Khoai lang được trồng nhiều ở huyện Bình Tân với trên 95% diện tích, ước sản lượng hàng năm đạt từ 300 - 400 ngàn tấn. Các giống phổ biến là khoai lang trắng giấy, trắng sữa, bí đường, bí nghệ và tím Nhật.

Khoai lang trồng quanh năm nhưng tập trung nhiều trong mùa nắng từ tháng 1 - 5 hàng năm nhờ thuận lợi cho sản xuất, năng suất đạt cao và có giá bán khá cao. Đặc biệt, khoai lang trồng ở vùng này thường rất ngon, có vị ngọt, dẻo và thơm, được thị trường ưa chuộng. Tính đến tháng 3/2016 đã có trên 5.000ha khoai được xuống giống.

Hiện đã có 17ha khoai lang được chứng nhận sản xuất theo quy trình GlobalGAP. Khoai lang tỉnh Vĩnh Long phục vụ cho xuất khẩu chiếm 86% chủ yếu xuất tiểu ngạch sang Trung Quốc, một số ít xuất sang Nhật Bản, Hàn Quốc, Malaysia… tiêu thụ nội địa chỉ chiếm 14%.

Bình Tân đã ứng dụng nhiều phương pháp canh tác cải tiến như mô hình luân canh 2 khoai - 1 lúa, thử nghiệm áp dụng cơ giới hóa vào sản xuất, ứng dụng chế phẩm vi sinh để quản lý sâu đục củ, sùng đục củ khoai lang, sản xuất khoai lang theo quy trình GlobalGAP… sản phẩm từ mô hình mang lại luôn đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và lợi nhuận cao hơn bên ngoài mô hình từ 1,5 - 2 lần do giảm lượng phân bón, giảm chi phí thuốc bảo vệ thực vật và có nhiều sản phẩm khoai đạt tiêu chuẩn loại I.

Đây là mô hình được xây dựng trên cơ sở thực hiện dự án xây dựng vùng nguyên liệu rau, củ, quả tỉnh Vĩnh Long giai đoạn 2012 - 2015./.