Hương Sơn là huyện miền núi có điều kiện thuận lợi cho việc phát triển chăn nuôi, đặc biệt là chăn nuôi đại gia súc. Theo số liệu của Phòng Nông nghiệp huyện đến tháng 3/2008, toàn huyện có tổng đàn bò: 37.800 con, trong đó bò lai Zê bu: 8995 con, chiếm 23,7% so với tổng đàn, đàn trâu 10.660 con, Hươu: 16.801 con, Dê: 11.063 con…