Trong năm 2007 tỉnh sẽ triển khai đầu tư 4 tỷ đồng để nuôi 500ha cá thác lác thương phẩm. Trong năm 2006, Hậu Giang đã sản xuất 8 triệu con giống cá thác lác cung cấp cho ĐBSCL và các tỉnh miền Đông Nam bộ. Hậu Giang là tỉnh có diện tích nuôi cá thác lác lớn nhất ĐBSCL. Cá thác lác Hậu Giang được xem là ngon nhất trong vùng, trong đó ngon hơn cả cá thác lác U Minh và Campuchia – nhất là cá thác lá cườm.