Trong qui hoạch, Vĩnh Châu chủ trương chỉ dành lại một diện tích tối thiểu cho cây lúa đặc sản xuất khẩu, chuyển toàn bộ đất trồng trọt kém hiệu quả, thường xuyên bị thiên tai đe dọa dọc theo tuyến biển sang mục tiêu nuôi trồng thủy sản. Năm 2001, năm đầu tiên thực hiện cuộc vận động chuyển đổi sản xuất, toàn huyện có trên 17.000 ha đất trồng lúa thì đến năm 2005 giảm xuống chỉ còn 2.585 hai. Thay vào đó, diện tích nuôi trồng thủy sản của huyện hiện nay tăng lên 25.000 ha hàng năm đạt sản lượng từ 28.000 đến 30.000 tấn thủy sản phục vụ chế biến xuất khẩu. Đến nay, Vĩnh Châu đã cơ bản hình thành được hai vùng sản xuất hàng hóa lớn. Đó là vùng chuyên tôm và các loại thủy sản khác; vùng trồng chuyên canh màu trên đất giồng cát. Không chỉ giúp nông dân làm giàu, cây màu Vĩnh Châu còn tạo công ăn việc làm cho người lao động, góp phần mở mang ngành nghề công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp và thương mại dịch vụ. Nghề chế biến củ cải muối, sơ chế nấm rơm, ớt muối xuất khẩu phát đạt nhiều năm nay tại Vĩnh Châu cũng chính nhờ vào nguồn nguyên liệu dồi dào, phong phú của địa phương. Đặc biệt, hành tím Vĩnh Châu gần đây không chỉ khẳng định vị thế tại thị trường trong nước mà còn được xuất khẩu sang nhiều nước Đông Nam Á mở ra những triển vọng mới.

Năm 2006, huyện Vĩnh Châu mở rộng diện tích nuôi tôm sú lên gần 21.000 ha trong tổng diện tích nuôi thủy sản toàn huyện 25.000 ha; trồng được 7.222 ha màu các loại trong đó cây hành tím trên 3.800 ha. Ông Cang Văn Hồng cho biết: năm nay nông dân Vĩnh Châu bội thu cả về mặt năng suất, sản lượng, giá tiêu thụ. Cây hành tím bình quân năng suất 18 đến 20 tấn/ha. Vào đầu vụ thu hoạch nông dân bán 5 triệu đồng/tấn đến cuối giá lên tới 12 triệu đồng/tấn; củ cải trắng đạt năng suất 50 đến 60 tấn/ha, giá mua tại rẫy 1.200 đồng đến 1.500 đồng/kg, các loại màu khác đều có giá gấp đôi, gấp ba so với năm trước; riêng con tôm sú, năm 2006 lần đầu tiên dân Vĩnh Châu vui một mùa thắng lợi khá trọn vẹn. Diện tích tôm nuôi bị thiệt hại do dịch bệnh chỉ chiếm 4% tổng số, đa số người dân thu hoạch đều có lãi khá nhờ giá tôm nguyên liệu tăng cao, tôm nuôi được mùa.

Ông Cang Văn Hồng, chủ tịch UBND huyện Vĩnh Châu lạc quan cho biết: đây là tiền đề thuận lợi cho các năm về sau tiếp tục gặt hái thêm nhiều thắng lợi lớn trên chặng đường đua nước rút phấn đấu về trước kế hoạch 5 năm 2006 - 2010 như nghị quyết huyện đảng bộ đề ra, đưa Vĩnh Châu trở thành điểm sáng về chuyển dịch cơ cấu nông nghiệp mang lại hiệu quả kinh tế, xã hội lớn./.