Huyết áp cao là nguyên nhân gây 49% các bệnh động mạch vành (tấn công các động mạch dẫn máu đến cơ tim) và 62% các ca tai biến mạch máu não.

Ban đầu, Tiến sĩ Graham MacGregor và các cộng sự đã tập trung 10 nghiên cứu thử nghiệm tác động của việc giảm 50% lượng muối tiêu thụ hàng ngày đối với huyết áp của 966 thanh thiếu niên.

Các nhà khoa học ghi nhận rằng ở đa số các em tình nguyện, chế độ ăn nghèo muối đã làm giảm huyết áp rõ rệt. Ba nghiên cứu khác thử nghiệm tác động của chế độ ăn nghèo muối đối với 551 em bé 20 tuần tuổi cũng đã đưa ra kết quả tượng tự.

Các tác giả nghiên cứu kết luận rằng, để ngăn ngừa bệnh tim mạch, nên tập cho trẻ từ lúc nhỏ ăn càng ít muối càng tốt. Việc giảm một ít muối cũng đủ làm giảm huyết áp. Về lâu dài, điều này sẽ giúp tránh bệnh cao huyết áp mãn tính ở tuổi trưởng thành.