Cánh đồng Bình Phục Nhứt vốn là địa bàn mà cây màu phát triển rất mạnh với những cây trồng truyền thống như bắp, bắp cải, hẹ. Sau khi hoàn thành nghĩa vụ quân sự về địa phương vào năm 1987, anh Mai Văn Trương chọn mô hình xen canh cây màu dưới chân ruộng để phát triển kinh tế gia đình. Từ 1 công đất của cha mẹ cho anh trồng 3 vụ màu, vụ đầu tiên anh trồng cải tàu sậy xen bắp, vụ hai anh trồng tiếp cây bắp nhưng xen dưa leo, vụ thứ ba anh trồng bắp xen bắp cải. Vậy là 1 năm anh thu hoạch được 3 vụ bắp, 1 vụ cải tàu sậy, 1 vụ dưa leo và 1 vụ bắp cải. Nhờ trúng mùa trúng giá, từ 1 công đất ban đầu anh tích lũy vốn chuyển nhượng thêm 3 công đất tiếp tục trồng xen canh và đa canh cây màu. Anh cho biết, năm 2007 anh trồng 2 công cần tàu xen ớt thu hoạch được 4 tấn cần tàu với giá 6.000 đồng/kg trừ chi phí anh thu lợi nhuận 20 triệu đồng, riêng thu hoạch ớt anh thu lời hơn 10 triệu đồng. Sau khi thu hoạch cần tàu và ớt anh còn trồng 1 vụ bắp xen dưa leo cũng kiếm thêm được 10 triệu đồng. Vậy là với diện tích 2 công đất anh thu lợi nhuận hơn 40 triệu đồng - cho thấy giá trị của đất được anh sử dụng hợp lý biết chọn cây màu phù hợp để cho năng suất cao nhất. Cây màu sau khi thu hoạch lại là nguồn thức ăn dồi dào cho con bò, nên anh nuôi thêm 2 con bò nái để tận dụng hết nguồn phụ phẩm từ nông nghiệp. Đồng thời anh có thể tận dụng nguồn phân chuồng trộn thêm rơm rạ ủ hoai đến mùa khô đem bón lót cho diện tích màu nhằm tăng độ phì nhiêu của đất giảm chi phí sản xuất tăng nguồn lợi nhuận.

Ngoài việc đồng áng, anh còn cho thuê mặt bằng để làm cơ sở tách hạt điều nhằm tạo điều kiện giúp đỡ bà con trong khu vực có thêm công ăn việc làm cải thiện thu nhập cho gia đình.

Qua gần 20 năm gắn liền cuộc đời của mình với cây màu dưới chân ruộng, anh cũng trải qua những lúc thăng trầm khi giá cả cây màu lên xuống thất thường. Buồn vui của nghề nông đã rút ra cho anh nhiều kinh nghiệm trong sản xuất và cuộc sống.

Trên địa bàn xã Bình Phục Nhứt những mô hình xen canh cây màu thành công như anh Mai Văn Trương không phải hiếm, nhưng ở anh Mai Văn Trương còn có sự vượt lên khó khăn trong điều kiện ít đất sản xuất để làm giàu, xứng đáng với danh hiệu nông dân kinh doanh sản xuất giỏi nhiều năm liền.