Nhiều năm trước đây, người dân vùng biển bãi ngang Hải Ninh sống chủ yếu bằng nghề đánh cá, đời sống gặp rất nhiều khó khăn do xăng dầu liên tục tăng giá, nguồn lợi thuỷ sản ven bờ ngày càng cạn kiệt; trong khi trên vùng cát trắng cằn cỗi, chưa tìm được cây, con gì phù hợp mang lại hiệu quả kinh tế cao. Năm 2005, sau nhiều ngày lăn lộn đi tìm tòi, học hỏi các kinh nghiệm hay, lãnh đạo xã Hải Ninh quyết định đưa cây khoai lang vào trồng và tổ chức chế biến để nâng cao giá trị trên mỗi đơn vị diện tích và coi đây là cây chủ lực trên miền cát trắng này. Xã đã liên kết với Trung tâm Khuyến nông của tỉnh tổ chức các lớp tập huấn giúp nông dân nắm vững kỹ thuật trồng, chế biến khoai lang, cách tiếp thị tìm đầu ra cho sản phẩm... Đến nay, diện tích trồng khoai lang của xã đã được mở rộng trên 100 ha, năng suất đạt 9 tấn/ha. Đến nay, 100% gia đình trong xã đều trồng và chế biến khoai. Riêng thôn Tân Định đã thành lập được tổ hợp chế biến khoai gieo và xây dựng được thương hiệu khoai gieo Tân Định-Hải Ninh. Bà Hoàng Thị Liễu, tổ trưởng tổ hợp chế biến khoai gieo Tân Định-Hải Ninh cho biết: củ khoai lang chỉ là loại thực phẩm bình thường nhưng khi được chế biến thành khoai gieo thì giá trị tăng lên, được rất nhiều người ưa thích. Để có sản phẩm khoai gieo chất lượng cao, quan trọng nhất là giai đoạn phơi khoai, phải nắm được bí quyết thời gian phơi sao cho tinh bột chuyển thành đường tốt nhất, tạo vị ngọt, vị đậm của khoai. Mỗi kilôgam khoai gieo hiện nay có giá 30.000 đồng, nhưng hiện nay không đủ hàng để giao cho các đại lý.

Năm 2008, Hải Ninh tiếp tục mở rộng diện tích trồng khoai lang thêm 20 ha nữa và sẽ hình thành thêm nhiều tổ hợp chế biến khoai lang với quyết tâm củng cố, phát huy thương hiệu khoai gieo Hải Ninh đang được người tiêu dùng ưa thích. Ông Mai Văn Buôi, Chủ tịch UBND xã không giấu được niềm vui tự hào cho biết: từ ngày có nghề mới trồng khoai và chế biến khoai gieo, người dân Hải Ninh không còn nhàn rỗi như trước nữa. Nhiều gia đình có thu nhập hàng chục triệu đồng như: gia đình anh Hoàng Như Quyền (thôn Tân Định) trong năm vừa qua chế biến được 1,5 tấn khoai gieo, cho thu nhập gần 45 triệu đồng. Có thêm nghề phụ này, cánh đàn ông đi biển về cũng giúp gia đình chế biến khoai tăng thêm thu nhập. Tình trạng thanh niên tụ tập uống rượu khi biển động cũng giảm hẳn so với trước đây./.