1.Tập tính ăn và tiêu hóa
Hàu có sự chọn lọc nghiêm ngặt về kích thước và trọng lượng thức ăn.
Mang của hàu lọc và chọn thức ăn. Mảnh xúc biện lọc và vận chuyển thức ăn. Miệng và thực quản chỉ là 1 ống dẫn thức ăn.
Hàu có 1 tinh thể nằm trong manh nang môn vị, manh này có thể tiết ra men tiêu hóa. Túi thừa tiêu hóa và những thực bào có thể nuốt thức ăn và tiêu hóa các tế bào bên trong.
Vận chuyển thức ăn trong ống tiêu hóa chủ yếu là do các tiêm mao thực hiện.
Hàu có cơ không phát triển, không có chân và sống bám, có hệ thống tuần hoàn mở.
1.Tập tính của ấu trùng
Trứng được thụ tinh và nở ở trong nước biển, sau thời kỳ trôi nổi tự do, ấu trùng bám vào giá thể và biến thái thành hàu non. Ấu trùng dùng chân để trườn bò và tiết tơ chân để tự bám lên giá thể. Để vỏ trái định cư, hàu tiết chất dính cố định vỏ trái lên giá thể. Nếu nuôi không thích hợp chúng không bám được sẽ kéo dài thời kỳ biến thái. Nếu không chọn được vị trí thích hợp trong thời gian dài thì chúng nhả chất dính và không bao giờ bám được.
Sự bám của ấu trùng có liên quan đến môi trường có tính lựa chọn, thể hiện khi treo vỏ điệp chiều cao 5,5-6cm vào trong bể nuôi ấu trùng, sau 24 giờ kiểm tra thấy hàu non bám trên mặt xù xì luôn nhiều hơn mặt trơn của vỏ điệp.
Sự lựa chọn bóng tối và ánh sáng:
Ấu trùng thích bám vào mặt tối nhiều hơn mặt chiếu sáng. Trong điều kiện như nhau màu xám là màu ấu trùng thích nhất, tiếp đến là màu đen và màu đỏ, màu trắng là kém nhất.
Sự lựa chọn độ sâu của nước:
Trong thời kỳ nuôi, ấu trùng có xu hướng đi lên và tập trung ở độ sâu dưới 50cm. Khi dùng các tấm chất dẻo làm vật bám, mật độ hàu non bám là 12,8con/cm2với độ sâu là 0-50cm; 5,1 con/cm2 ở độ sâu 60-80cm. Trong tự nhiên hàu thướng bám ở vùng sâu 0,5m nơi tuyến triều thấp.
Lựa chọn kích thước vật bám: Những vật bám lớn như vỏ, tấm chất dẻo,… đều có hàu bám nhiều. Thí nghiệm cho thấy ấu trùng hàu không bám lên vật thể bé hơn 0,25mm, mà chỉ bám vào giá thể lớn hơn 0,35mm (kích thước này giống với chiều dài vỏ của bản thân ấu trùng). Do vậy, chọn kích thước giá thể khi nuôi không nhỏ hơn chiều dài vỏ của ấu trùng./.