Từ 4 tháng tuổi trở đi đế bám phát triển nhanh hơn đến cỡ khoảng 30-50mm, phần mép đế bám vươn ra ngoài vật bám, lúc này chiều cao của vỏ phát triển nhanh hơn chiều dai.

Tăng trưởng của hàu trong điều kiện nuôi đáy (1963-1965) ở sông Bạch Đằng như sau: 1 tháng tuổi cỡ vỏ cao là 8,4mm, 6 tháng tuổi là 57mm, 12 tháng - 71mm, 18 tháng là 90,5mm và 20 tháng là 101mm.

Hàu nuôi giàn ở sông Nam (1972-1974)

Hàu ở Cô Tô sống trong môi trường nước mặn hơn nên lớn chậm. Hàu 1 năm tuổi có chiều cao vỏ trung bình 71mm, 1,5 tuổi là 90,5mm. Nhìn chung mùa đông – xuân (tháng 11-3) hàu phát triển nhanh hơn mùa hè (tháng 5-9) có thể chênh lệch nhau đến 2-3 lần do mùa đông – xuân nhiệt độ và độ muối ổn định hơn, không chịu ảnh hưởng của mưa lũ và nhiệt độ cao trong mùa hè. Đặc biệt mùa hè – thu là mùa sinh sản chính của hàu nên sự tích lũy sinh trưởng có chậm đi, sự cạnh tranh của hà sun lớn.

Hàu nuôi tầng đáy lớn nhanh hơn có thể do ở đáy hàm lượng mùn bã hữu cơ (thức ăn chính của hàu) cao hơn ở các tầng nước trên.

Thời kỳ đỉnh vỏ tăng trưởng tốt cũng là lúc trọng lượng (thịt) tăng nhanh. Hàu có độ béo cao vào tháng 3-4 hàng năm. Tỷ trọng thịt so với vỏ tăng từ tháng 11 đến tháng 3 năm sau, bình quân đạt 13,5-17,9% thịt/vỏ hoặc 10,1-13,5% thịt/tổng trọng lượng cơ thể.

Tháng 4-10 là mùa sinh đẻ chính, hàu gầy đi rõ rệt do mưa nhiều, độ mặn thay đổi liên tục, nhiệt độ nước cao làm cho thực vật phù du kém phát triển. Tỷ lệ thịt giảm còn 8,9-14,7% so với vỏ hay còn 7,15-11,9% so với trọng lượng toàn thân.

Hàu ở vùng đáy sông Bạch Đằng:

-1 tuổi nặng 12,7g, thịt là 2g.

-2 năm nặng 117,1g, thịt là 12,5g.

-3 tuổi đạt 295g và thịt là 15,5g.

Như vậy hàu 1-2 năm tuổi, có tỷ trọng thịt/toàn thân đạt 10,6-13,5%, còn 3 năm tuổi chỉ đạt 5,25%. Nên khai thác hàu vào tháng 12 đến tháng 3 năm sau khi hàu béo nhất. Hàu nuôi nên thu lúc 2 tuổi, chiều cao vỏ hơn 100mm; hàu dưới 2 tuổi có trọng lượng thịt quá ít; đến 3 tuổi thì tỷ tỷ trọng thịt lái quá thấp./.