Độc tố aflatoxin có nhiều trong hạt lạc mốc.

Gây tổn thương tế bào gan: Những trạng thái bệnh tích và hiện tượng suy giảm miễn dịch do aflatoxin gây ra: Tất cả các trường hợp xác định sự ngộ độc aflatoxin đều có bệnh tích giống nhau ở chỗ gan của gia cầm đều bị hư hại. Tùy theo mức độ nhiễm ít hay nhiều, lâu hay mau mà bệnh tích trên gan có khác nhau. Biểu hiện chung là: ban đầu gan biến thành màu vàng tươi, mật sưng. Sau đó gan sưng to lên, mật căng phồng và bắt đầu nổi các mối hoại tử màu trắng sau cùng do nhiễm khuẩn mà gan trở nên bở, dễ bể.

Thận cũng bị sưng to làm cho việc bài thải chất độc ra khỏi cơ thể cũng trở nên hết sức khó khăn. Từ đó làm cho triệu chứng ngộ độc trở nên trầm trọng.

Làm giảm khả năng đề kháng của động vật, ức chế hệ thống sinh kháng thể.

Bào mòn niêm mạc của ống tiêu hóa do lớp tế bào niêm mạc bị chết đi bong ra và bị khô lại, làm cản trở sự vận chuyển thức ăn trong ống tiêu hóa. Đôi khi cũng thấy các tổn thương ở miệng, làm cho thú khó lấy thức ăn. Do đường tiêu hóa bị tổn thương nên làm giảm khả năng tiêu hóa các chất dinh dưỡng trong thức ăn.

Làm thay đổi hoạt động sinh lý bình thường, gây rối loạn sinh sản. Ở thú cái mang thai có thể gây ra chết thai, khô thai hoặc gây sẩy thai. Đối với gia cầm gây ra tỷ lệ chết phôi giai đoạn đầu rất cao, tỷ lệ nở rất thấp.

Làm giảm tính ngon miệng đối với thức ăn do sự phát triển của nấm mốc làm mất mùi của thức ăn. Từ đó làm cho sự sinh trưởng chậm lại, sự lợi dụng chuyển hóa thức ăn trở nên kém.

Làm hư hại các vitamin trong thức ăn do sự lên men phân giải của nấm mốc.

Đặc biệt là aflatoxin rất độc, có khuynh hướng gây ung thư gan. Nó gây thiệt hại khá lớn trong chăn nuôi. Vì vậy cũng được người ta quan tâm hàng đầu.

Ngoài các tác hại gây ra cho cơ thể, khi nấm mốc phát triển trong thức ăn, lên men phân giải các nguồn dưỡng chất như glucid, protein, acid amin, vitamin… làm cho thức ăn bị giảm giá trị nghiêm trọng, làm mất mùi tự nhiên, chuyển sang mùi hôi mốc, thú không thích ăn. Hậu quả cuối cùng là làm giảm thấp sự sinh trưởng, sức sản xuất trứng sữa, giảm độ cứng chắc của xương./.